Födelsedagsfirande & Nyttigt fika...
Igår fyllde min mamma 65 år och gick därmed i pension. Det är hon värd efter alla års kämpande med jobb och sin sjukdom.
Till firandet bestämde jag mig för att baka en läcker paj som vi alls skulle kunna äta av. Insåg dock att jag inte hade några bananer hemma som jag behövde ha för att söta med. Cyklade därför bort till Tyrislöt Lanthandel och köpte bananer och jordgubbar.
Bakade sedan en rabarber/jordgubbspaj och gjorde en nyttig vaniljsås (plus en onyttig till de som inte ville äta av den nyttiga,).
Packade fikakorgen och dukade upp på bordet ute i solen.
Nyttig rabarber/jordgubbsland
Rabarber (som täcker en pajformsbotten)
10 st jordgubbar
2 bananer
6 dl havregryn (glutenfria)
1/2 dl kokosolja
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 nypa salt
1 tsk vaniljpulver
2 msk riven kokos
Skär rabarbern i små bitar och lägg i botten på en pajform. Skiva jordgubbarna och fördela ovanpå rabarbern.
Mosa bananerna och blanda ihop med de övriga ingredienserna till en kladdig smuldeg. Smula/klicka ut degen över rabarbern och jordgubbarna.
Grädda i ugnen på 160°C i ca 30 minuter.
Servera med vaniljsås.
Nyttig vaniljsås
4 dadlar
1 tetra kokosmjölk (jag använder Garants)
1 tsk vaniljpulver
Mixa samman alla ingredienserna (inte för länge för då kan den skära sig) och ställ i kylen i ca 20 minuter innan servering.
Dagen till ära bjöd pappa på middag på Båthuset i Mon. Lika gott som alltid!! Dessutom var det livemusik i form av två unga tjejer vid namn Linn och Linn, som sjöng och spelade musik från bl.a Coldplay, Ted Gärdestad och First Aid Kit. Stämningsfullt!
När vi kom hem tog jag en kort sväng i solnedgången med vovvarna och mängder av knott...
Hoppas att du uppskattar detta inlägg med recept på nyttigt gott!! Så pass nyttigt och näringsrikt att du kan äta det till både frukost och mellanmål om du vill, och jädra gott! Klicka gärna på hjärtat här nedan om du gillar detta inlägg!
Tack snälla du!!
Häls Grattis 🎂🎁🥂🎈🍓🍉🌸/ Mikaela