Med risk med att låta hypokondrisk...

publicerat i Allmänt, Hälsa, Recept, sjukdom, träning;
Efter en natt med extremt mycket hosta och minimalt med sömn kämpade jag mig trött och sliten ur sängen när mitt alarm ringde igår morse. På väg in till Norrköping kände jag att gym-träning inte var aktuellt (vet inte hur jag tänkte när jag drog på mig träningskläder och packade väskan). Men att bara sitta på jobbet i 1 1/2 timme innan min arbetsdag började var inte heller direkt lockande. Så det fick bli en timmes rask promenad i kylan. Jag var väl påklädd och zickzackade mellan isfläckarna. Mådde faktiskt bättre efter den uppfriskande promenaden. 



Självklart så var huvudvärken skarpare än vanligt på grund av sömnbristen. Men arbetsdagen rullade på riktigt bra ändå. På rasten gav jag mig ut på ännu en promenad i solskenet. Denna gång gick jag i 30 minuter ca. I övrigt blev det en vilodag från träningen, vilket min kropp troligen uppskattar mer än mitt sinne. 

Adam och min pappa kom hem till oss igår. Så mysigt! Tyvärr så var jag av förklarliga skäl tvungen att gå och lägga mig tidigt, preppad med hostmedicin i kroppen. Men innan läggdags bakade jag pizza till de tre männen i mitt liv (Engla och Tindra var iväg med kompisar). Till mig själv stekte jag skivor av en halv zucchini i lite olivolja, hällde ner ca 1 dl riven Gouda och lät osten smälta tillsammans med zucchinin och två skivor Mozzarella. Kryddade med svartpeppar och gurkmeja och pizzamix. Serverade mig detta tillsammans med en fräsch sallad och några skivor knaperstekt bacon. Mums!!

OMG va gott!! & dags status...

publicerat i Allmänt, Hälsa, Recept, sjukdom;
Jag måste bara dela med mig av ett recept på en helt fantastisk rätt som jag komponerade ihop (läs: slängde ihop) igår kväll!!!

Det är en nyttig antiinflammatorisk rätt som får våra smaklökar och ännu viktigare våra tarmbakterier att jubla av glädje. Rätten är laktosfri, sockerfri såklart, fri från alla tänkbara sädesslag, fri från rött kött och äggfri (går att lägga till ett kokt ägg om en vill för ägg är ju nyttiga, men för äggallergiker skriver jag med det). Om du vill ha rätten helt vegansk så uteslut tonfisken och den rivna osten och tillför t.ex bönor av något slag istället.

Här kommer det super enkla och billiga receptet på min Zucchinipasta med tonfisksås för 2 portioner:

Du hehöver:

1 zucchini 
1-2 msk olivolja
1 nypa salt
Kokande vatten i en kastrull
1,5 dl kokosgrädde i tetra
1 dl riven ost (jag använde Gouda)
1 burk tonfisk i vatten
Gurkmeja
Svartpeppar
Citronpeppar 
1 avokado

Gör så här:

Tvätta av zucchinin och hyvla långa skivor med osthyvel. Dela skivorna sedan på längden en gång så att de blir som breda tagliatelle. Lägg ner zucchinipastan i det kokande vattnet tillsammans med en nypa salt. Vänta 20-30 sekunder och häll sedan av vattnet. Häll på olivolja och rör om.

Koka upp kokosgrädde och blanda i osten. Rör tills osten smält. Krydda med gurkmeja, svartpeppar och citronpeppar. Blanda ner tonfisken. 

Dela avokadon och skär i önskade bitar.

Ät och njut!!



Min gårdag i övrigt? Jo jag tog mig till jobbet och mådde bättre och bättre ju längre dagen led. Mådde faktiskt riktigt hyfsat när jag åkte hemåt. Huvudvärken är skarpare än min dagliga men yrseln är iallafall väck. Såg i Mina vårdkontakter att mina järnvärden inte ser så bra ut. Väntar nu på att läkaren ska kontakta mig och boka in mig för påfyllning av järn...


Hoppas att du gillar detta inlägg eller vill visa din omtanke genom att klicka på hjärtat här nedan ❤⬇️ Tack snälla du!! Kramar


Min nyårsafton ❤

publicerat i Allmänt, Djur, Hälsa, Hästliv, Livet på gården, Recept, sjukdom;
Ännu ett år har passerat och jag har haft både upp och nedgångar under året. Men mestadels har det gått uppför och ingen kan vara lyckligare än jag över det. Eller jo kanske, min familj har nog även de mått gott över mitt mående. 

Vårt år har varit väldigt händelserikt med ett vackert bröllop på Gotland (inte vårat eftersom vi gifte oss 2007 utan våra fina vänners), en fantastisk båtsommar, en minnesvärd resa till Florida, Adams (något korta) 18-årsdag och självklart vår flytt till vår älskade gård ute i skärgården. Men även kantat av några vidriga skov som nästan fått mig att hamna på psyket då de drivit mig till vansinne men som jag kämpat mig ur på ett oförklarligt vis. Och så miste vi Örjans pappa, tragiskt och oväntat...

Jag har dock mått bättre än någonsin (sedan jag blev sjuk) under mina bra dagar! Men mina fina dagar har varit fantastiska med massa träning och god nyttig mat!! 





Gårdagen firade Örjan och jag med våra djur. Till nyårssupé åt vi gratinerad hummer á lá ketostyle. Underbart gott!! 


Och vet ni? Jag drack både vin och bubbel, med alkohol för första gången på lääääääääänge. Blev lite smått onykter måste jag erkänna. Men det var det värt för en gångs skull. Vet att många ifrågasätter mitt avstånd till alkohol, men jag kan förklara varför. De flesta av er kan ibland vara bakis en eller i värsta fall två dagar efter en partykväll. Men för mig är det liiiiiite värre. Jag blir sjuk i en till i värsta fall tre veckor efter intag av mindre mängder alkohol. Inte bakisdålig, utan mina symtom är skarpare huvudvärk, domningar, yrsel, trötthet och illamående. Jo jag vet det är lite samma symtom som vid baksmälla men ändå inte.



GOTT NYTT ÅR KÄRA VÄNNER OCH LÄSARE!!!!!